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日志

 
 

清汤哲学  

2005-09-28 19:24:40|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  弟弟的昵称叫做“我爱厨房”,我虽然没有他那么极端,却也坚决认为,饮食男女,美味佳肴是人生必不可少的一大乐趣。 
  就这一点来说,餐厅饭店的大小筵席固然能够品味到色香味俱全的豪华大餐,却始终不是长久之计。毕竟,绝大多数人不可能一辈子享受高级厨师的优良服务,而需要自己动手,方能丰衣足食。何况,对于长期漂泊在职场上的人来说,酒席不过是一种形式,很多时候是辅助谈判的道具,面对着精致芳香的菜肴却无暇下箸,而要忙于种种公务。质和量的丰盛可观,不代表能够坦然而安然的舒适享用。遇到不合口味的饭店,更是让人大失所望、扫兴而归……这一点,最好的例证,就是记忆中一次深夜归来的老爸,从星级酒店的高级宴会上功成身退,回到家中却抱怨连连,宁愿来上一碗老妈亲自下厨煮出的鸡蛋汤面。在清香流溢、热气腾腾的鸡蛋面端上桌的时刻,看着狼吞虎咽的老爸,我天真的托腮而想,一定要练就一手出色厨艺,为将来的我的“他”烹调一个出美丽人生。 
  这想法自然幼稚而不现实,因为爱我如至宝的老爸老妈,一心只想让我专攻学业,家务技巧只不过作为女孩子的必修课,粗通即可。所以,当我第一次走入厨房,作为主力准备晚餐的时候,我忐忑不安的对翘首以待的给阿寒打着预防针:“期待值可不要太高啊!”…… 
  那一天我们最后的晚餐,准确地说,是夜宵,内容如下:鸡蛋面汤、鸡蛋饼、丝瓜鸡蛋和蒜薹肉丝。看着同样狼吞虎咽的阿寒,我情不自禁的笑了——有一半是历尽艰辛的得意,另外一半,则是梦想成真的满足。当阿寒的饕餮告一段落,却抬起脸来坏笑着问:“除了鸡蛋,你还会做其他吗?”抱怨的口气让我差点当场晕倒。于是,我开始了盲目的探索,不辞劳苦的研究着各种菜谱并坚持不懈的尝试,让阿寒在最初的一个月中品尝到了各种风味——有时候这种风味甚至集中于同一道菜,至今还记得那一次,阿寒夹起一块鸡翅,仔细观察一下,勇敢的放入口中,脸色忽明忽暗,先是说:“甜了”既而补充“太腻”最后苦着脸告诉我“你大概把糖当成盐了”…… 
  当我终于能够做出家常菜的时候,我们开始进入正常的家居生活。某一天,当我系着“好太太”围裙在灶前忙里忙外的时候,阿寒忽然闪身进来,亮晶晶的大眼睛忽闪忽闪,我笑了:“你想帮忙还是想捣乱?”阿寒嘿嘿一笑:“好星儿,我给你做份清汤如何?”我喜出望外,搂住他大叫:“原来你想露宝的哦!”那天中午,我们第一次喝到了阿寒亲手做出的汤——白菜、豆腐、粉丝、香菇拼成的清汤,尽管由于材料不全而显得过于单调,尽管由于我的失误,汤里缺乏盐分而放入了过多的味精……汤的味道还是那么鲜美宜人,让我和阿寒在你争我抢之中喝的一滴不剩。我戏谑的让阿寒给这汤起个名目,阿寒闭目沉思良久,最后命名为“爱心清汤”。这名字让我笑出了眼泪,却心中暖洋洋——从此之后,我几乎每天都能喝到这所谓的“爱心清汤”,汤的内容可能有所不同(根据我们的现有材料而适当调整),颜色也会有所变化,但那份淡淡的清香和甜蜜蜜的温暖却始终不变。每次每次,看着阿寒做汤时专注的神情,我都忍不住微笑,笑这份平淡然而温柔的浪漫居然归属于我。 
  在我24岁的生日聚会上,大家酒足饭饱之际,阿寒主动下厨做出了一锅内容丰富的美味香汤,垂涎欲滴的大家一抢而光,一边喝一边啧啧称赞,在座的mm一边连声夸奖阿寒,一边责令男友多多学习。阿寒成了众人的楷模,这份风光让我沾沾自喜,眉开眼笑。 
  朋友告诉我,好男人不是天生的,而要在好女人的调教中慢慢成长。当我把这番话转述阿寒的时候,情不自禁的加了一句“你呀,什么时候也学学清汤之外的菜吧。”阿寒诡异地一笑,娓娓道来:“所谓清汤,便如一张白纸,是烹饪的入门功课。我的哲学就是循序渐进,稳打稳扎,从‘爱心清汤’到‘爱心红烧肉’、‘爱心水煮鱼’,最后到‘爱心套餐’和‘爱心全席’,成长为一流厨艺的好老公,专司属于我们自己的美食天地。”我大笑,笑声中包含着对“清汤哲学”的嘉许,也忍不住想起,从宾馆里的山珍海味,到甜蜜温馨的家居烹调,这份宁谧和惬意,岂不也是“清汤哲学”里那份难能可贵的反璞归真? 
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